Yapılışı:
Çupralar, içleri temizlenip, yıkandıktan sonra , yağlanmış tepsiye yerleştirilir. İç kısımdaki beyaz etleri, tuzlanır ve bir fırça yardımıyla yağlanır. Derilerinin üst kısmı da hafifçe yağlanır ki deriler kurumasın. Daha sonra fırın tepsisine, dörde bölünmüş domatesler, altı parçaya bölünmüş soğanlar, sapları koparılmış sivri biberler, sarımsaklar dizilir. Sebzelerin üstüne hafif tuz serpilir. Daha sonra 250 derecelik fırında balıkların derileri iyice kurumadan pişirilir. Servis yapılırken her balığın üzerine, fırın tepsisindeki sebzelerin salınan suyundan üzerine konulursa daha lezzetli olur.
Yapılışı:
Dolmabiberler ayıklanıp, iyice yıkanır. Pirinçler yıkanır, içine rendelenmiş soğan, zeytinyağı, salça ( az suyla eritilmiş) , sarımsak ve baharatlar konarak, iyice harmanlanır. Daha sonra, biberlerin içine doldurularak, düdüklü tencerenin içine yerleştirilir ve üstüne 1 çay bardağı su dökülür, bir de porselen tabak konulur. 25 dakika düdüklü tencerede pişirilir. Not: Pirinçleri bir müddet pişirmeden biberlerin içine yerleştirin.)
Yapılışı:
PATATES SALATASI
Patatesler haşlandıktan sonra küçük parçalara doğranır. Üstüne ince dilimlenmiş soğanlar koyulur. Daha sonra nane, pul biber, limon suyu veya sirke sosu, zeytinyağı konularak iyice harmanlanır. İnce kıyılmış marul veya kıvırcıklar zeytinle beraber ilave edilir. Tekrar iyice harmanlanır ve üstüne dilimlenmiş pancar turşuları , arzu edilirse maydanoz da konulur.
Yapılışı:
Patlıcanlar uzun, uzun dilimlenerek, tuzlu suda 15 dakika bekletilir. Daha sonra bir kurulama bezi ile suları silinir ve bol yağda kızartılır. Altı yağlanmış bir tepsiye dizilir ve üstüne tuz serpilir. Ayrıca biberler de, tepelerinden ortadan ikiye kesilir ve çekirdekleri çıkarılır, sapları koparılır, kızartılır. Yukarıda malzemeleri verilen köfte yapılır ve bir tane köfte, her patlıcanın içine konur, rulo yapılarak sarılır, üstüne de kızarmış biberlerden bir tanesi konulur ve kürdanla biber ve patlıcan köfteye saplanır. Patlıcanların yanına da doğranmış domatesler konularak, iki yüz derecenin üstündeki fırında pişirilir.
Yapılışı:
FASULYE PİLAKİ
Yapılışı: Kuru fasulyeler iki saat kaynamış suda bekletilir. Daha sonra bir düdüklü tencerenin içine fasulyeler, rendelenmiş soğan, yuvarlak dilimlenmiş havuçlar ve maydanoz hariç diğer malzemeler içine konulur. Fasulyelerin üstü basası su konulur ve düdüklü tencerede 45 dakika pişirilir. Soğuduktan sonra servis tabağına alınır ve 1 veya 2 limonun suyu üstüne sıkılır. En son olarak, üzerine ince kıyılmış maydanoz dilimleri konur.
PİRİNÇ PİLAVI
Yapılışı:
Önce arpa şehriyeler bir tavada kahverengi oluncaya kadar kavrulur. Sonra bir tencereye tavuk suyu, yağ, salça, veya domates tozu konulur. Su kaynamaya bırakılır. Kaynayınca altı kısılır ve daha önceden yıkanmış pirinçler tuz ile iyice harmanlanarak, kaynamış suyun içine atılır. Pilav piştikten sonra altı kapatılır ve tencerenin kapağı açılarak yavaşça bir alt üst edilir. Sonra üstüne bir kağıt havlu ya da bez konularak on dakika dinlendirilir.
KÖFTELİ PATLICAN SARMA
KARIŞIK SALATA
KIYMALI PATATES
Patatesler iyice yıkanıp, istenilen büyüklükte ( parçalar, çok büyük olmasın) doğrandıktan sonra, sırasıyla rendelenmiş soğan, salça, tuz, pul biber, kuru nane, yağ, yeşil biber, kıyılmış domates, kıyma ve su konularak düdüklü tencereye konulur. Düdüklünün buharı çıktıktan sonra altı kısılır ve düdüğü kapatılır sonra kısık ateşte 30 dakika pişirilir.
Püf noktası: Sebzeler, düdüklü tencerede pişirilirse hem daha az su konulur, hem de daha az sürede pişer ve alttan, üstten piştiği için daha lezzetli olur.
Yapılışı:
Önce arpa şehriyeler bir tavada kahverengi oluncaya kadar kavrulur. Sonra bir tencereye tavuk suyu, yağ, salça, veya domates tozu konulur. Su kaynamaya bırakılır. Kaynayınca altı kısılır ve daha önceden yıkanmış pirinçler tuz ile iyice harmanlanarak, kaynamış suyun içine atılır. Pilav piştikten sonra altı kapatılır ve tencerenin kapağı açılarak yavaşça bir alt üst edilir. Sonra üstüne bir kağıt havlu ya da bez konularak on dakika dinlendirilir.
KIYMALI ISPANAK
Yapılışı:
Yapılışı: Düdüklü tencerenin içine, yıkanmış , doğranmış bir kilo ıspanak, kıyılmış ya da rendelenmiş soğanlar, yıkanmış pirinç, pul biber, yağ ve çok az suda eritilmiş salça konulur. Su konulmaz. Düdüklü tencerenin buharı çıktıktan sonra , düdüğü kapatılır ve altı kısılır. Altı kısıldıktan sonra 25 dakika pişirilir.